Entdecken Sie unsere Weinreben
Schon ein Dokument aus dem Jahr 1403 belegtden Weinbau in Dresden-Pillnitz. Für das besondere Aroma eines Weines ist das Mikroklima von besonderer Bedeutung. Diese klimatischen Bedingen in Bodennähe bis zu zwei Metern Höhe, werden neben Temperatur und Sonneneinstrahlung auch von der Luftfeuchtigkeit, dem Niederschlag und Wind bestimmt. Die südlichen Steilhänge in Dresden-Pillnitz bieten durch die ideale Sonneneinstrahlung im Sommer ein heißes Klima für eine optimale Traubenreife. Durch die Trockenwände und Steine wird die Wärme zudem gespeichert. In den Herbst- und Wintermonaten herrscht an den Hängen ein mildes und für die Reben gut verträgliches Klima.
Tafelreben und Kelterreben
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10,00€Der Prozess des Weinanbaus
Der Prozess des Weinanbaus ist sehr umfangreich. Je nach Lage, klimatischen Bedingungen und anderen Gegebenheiten unterscheidet sich dieser Prozess in Art und Umfang. Wir möchten im Folgenden unsere Arbeitsschritte des Weinbaus an unserer südlichen Hanglage darstellen. So bekommen Sie ein Gefühl für die Arbeit, die hinter unserem Projekt steht. Dabei untergliedern wir den Prozess im jahreszeitlichen Ablauf. Zu Beginn des Jahres erfolgt bei uns der Rebschnitt, danach folgt die Erziehung, anschließend der Sommerschnitt, sowie die Ernte.
Um Ihnen ein Gefühl dafür zu vermitteln, werden wir Ihnen einen Einblick in unsere Arbeit vor Ort geben und Ihnen die nötigen Arbeitsschritte angepasst an unsere Gegebenheiten vorstellen.
Schnitt
Zum Jahresbeginn (vor dem Austrieb der Reben i.d.R. bis Ende März/Anfang April) werden alle Reben verschnitten. Wir greifen dabei vermehrt auf die Erziehungsform des Flachbogens (Gyot-System) zurück. Ebenfalls nutzen wir sortenbedingt auch den Zapfenschnitt (Cordon-Erziehung), jedoch nur für wenige unserer Reben. Es gibt verschiedene Erziehungsformen, denen man den Schnitt entsprechend anpassen muss. Hierzu zählen das Gobelet-System, das Gyot-System, sowie die Cordon Erziehung.
Erziehung
Die Erziehung gehört zu einem der wichtigsten Elemente im gewerblichen aber auch privaten Tafelrebenanbau. Viele Privatleute unterschätzen oft den Aufwand und den Nutzen der „richtigen“ Erziehung, obwohl diese nicht sehr kompliziert ist wenn man einige wenige Dinge beachtet. Da wir unsere Reben hauptsächlich nach dem Gyot-System schneiden, wollen wir dessen genaue Erziehung hier auch näher erläutern.
Interessant hierfür (für den Rebschnitt) ist ebenfalls das Projekt der Uni Hohenheim, welche einen Simulator für Wachstum und Schnitt entwickelt haben.
Hier klicken und ausprobieren.
Natürlich kann jede Simulation vom Wachstum echter Reben abweichen, daher muss in der Regel jede Rebe individuell bewertet werden.
Sommerschnitt
Der Sommerschnitt ist der Zeitpunkt der über Qualität und Quantität der Trauben entscheidet, denn das ist der Zeitpunkt,an dem die Kraft der Pflanze hauptsächlich in die Früchte geht ). Hier kommt die Frage der Fragen auf jeden zu. Wie viele Trauben sollte ich am Stock belassen und wie viele sollte ich entfernen. Je Trieb empfehlen wir je nach Wachstum und Vitalität der Rebe maximal eine Traube zu belassen. Dies steigert die Qualität der Trauben um ein Vielfaches. Bessere Qualität, besserer Geschmack und höherer Zuckergehalt. Tipp: Im ersten und vielleicht sogar im zweiten Standjahr keine Trauben bzw. wenige an der Rebe lassen. Die Rebe benötigt die ganze Energie für die Stock- und Kopfbildung. Eine Überlastung in jungen Jahren kann zum Komplettausfall der Rebe in den nächsten Jahren (Folgejahren) oder zum Absterben (Erschöpfung) führen.
Bei Fragen können Sie uns jederzeit gerne kontaktieren!
Ernte und Nutzung
Im Herbst erfolgt dann die Ernte unserer schmackhaften Tafeltrauben.
Unsere Tafelreben
Wir kultivieren ständig bis zu 250 verschiedene Sorten an Tafelreben. Dabei gibt es viele Möglichkeiten diese Sorten zu unterscheiden bzw. zu kategorisieren. Einige Möglichkeiten möchten wir kurz benennen:
- verschiedene Farben z.B. Rot, Blau, Grün, Weiß
- ausgeprägte Geschmacksrichtungen: Muskat, Foxton
- Trauben- und Beerengewicht: in Gramm oder Kilogramm je Beere oder Traube
- Stärke der Krankheitsresistenz: z.B.: Piwi Sorten (besonders hohe Widerstandskraft gegen übliche Pilzerkrankungen wie Falscher Mehltau (Peronospora) oder Echten Mehltau (Oidium)
- Wachstum und Unterlage: verschiedene Veredelungsunterlagen führen zu unterschiedlich stark ausgeprägtem Wachstum und Geschmack der Sorte
Aiwengo
Attika
Elegant
Irinka
Muscat Pam
Nisina
