Schnitt

Zum Jahresbeginn schneiden wir auf unserem ganzen Gelände alle Reben. Wir greifen dabei vermehrt auf die Erziehungsform des Flachbogens (Gyot-System) zurück. Ebenfalls nutzen wir sortenbedingt auch den Zapfenschnitt (Cordon-Erziehung), jedoch nur für wenige unserer Reben. Es gibt verschiedene Erziehungsformen denen man den Schnitt entsprechend anpassen muss. Hierzu zählen das Gobelet-System, das Gyot-System, sowie die Cordon Erziehung.

Erziehung

Die Erziehung gehört zu einem der wichtigsten Elemente im gewerblichen aber auch privaten Weinrebenanbau. Viele Privatleute unterschätzen oft den Aufwand und den Nutzen der „richtigen“ Erziehung. Da wir unsere Reben hauptsächlich nach dem Gyot-System schneiden wollen wir dessen genaue Erziehung hier auch näher erläutern.

Interessant hierfür ist ebenfalls das Projekt der Uni Hohenheim, welche einen Simulator für Wachstum und Schnitt entwickelt haben.

Hier klicken und ausprobieren. Natürlich kann jede Simulation vom Wachstum echter Reben abweichen, daher muss in der Regel jede Rebe individuell bewertet werden.

Sommerschnitt

Der Sommerschnitt ist der Zeitpunkt der über Qualität und Quantität der Trauben entscheidet. Hier kommt die Frage der Fragen auf jeden zu. Wie viele Trauben sollte ich am Stock belassen und sollte ich Trauben entfernen. Prinzipiell kann gesagt werden das einjähriges auf mehrjährigem prinzipiell zur Bildung eines Gescheins am Rebstock führt. Aus diesem Geschein entwickelt sich die Blüte und später die Traube. Je Trieb empfehlen wir je nach Wachstum der Rebe maximal eine Traube zu belassen. Dies steigert die Qualität der Trauben um ein Vielfaches. Bessere Qualität, besserer Geschmack und höherer Zuckergehalt. Tipp: Im ersten und vielleicht sogar im zweiten Standjahr keine Trauben an der Rebe lassen. Die Rebe benötigt die ganze Energie für die Stock und Kopfbildung. Eine Überlastung in jungen Jahren kann zum Komplettausfall der Rebe in den nächsten Jahren oder zum absterben führen. Bei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Seite. Kontaktieren Sie uns!

Ernte und Nutzung

Bei der Nutzung muss man bei Reben zwischen 2 Anwendungsgebieten unterscheiden. Zum einen gibt es den Anbau von Keltertrauben zur Herstellung von Wein oder Saft. Auf der anderen Seite gibt es den von uns vorgestellten Tafeltraubenanbau. Diese Trauben sind direkt für den Verzehr geeignet. Sie haben einen ausgeprägteren Geschmack, größere Trauben, eine dünnere Schale und weniger Kerne.